Сен 20, 2012

Опубликовано в Кулинария

ШАШЛЫЧКИ ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ В АЗИАТСКОМ СТИЛЕ

На кухне, как известно, приходится прибегать ко многим ухищрениям, чтобы:

а) было малобюджетно и одновременно вкусно;

б) не проводить слишком много времени у плиты:

в) блюдо пришлось бы по вкусу всем домашним без исключения;

г) при всем при этом не было бы жирным и слишком калорийным;

д) в меню наблюдалось разнообразие.

Куриные грудки сами по себе суховаты и не всем по вкусу, но если постараться, можно приготовить их так вкусно, что никто и не вспомнит, как незаслуженно недолюбливали эту часть курицы.

Я тут по этому поводу нацелилась купить книгу израильского шеф-повара и кондитера Бени Сайде, посвященную именно куриным грудкам. А пока что — его рецепт, увиденный мной у Клары И заодно добавлю тэг «блюда из курицы».

И еще. Получилось действительно очень вкусно, нежно, сочно (насколько это возможно для куриных грудок) и совсем не сухо.

соус:

4 ст.л. острого соуса чили (у меня был кисло-сладкий)

2-3 ст.л. кунжутного масла (у меня — обычное растительное, Канола)

1 ст.л тертого имбиря (у меня не было свежего корешка, поэтому я взяла порошок)

1/2 ч.л острых хлопьев чили (факультативно, для любителей поострей)

Нарезать кургруди на кубики, как на шашлыки. Смешать все ингредиенты соуса и вылить на мясо, перемешать.

Бени советует оставить мясо на 2 часа в холодильнике — у меня оно стояло сутки, прижатое небольшим грузом, — вчера замариновала, сегодня приготовила. Нанизать кусочки мяса на шампурчики. Жарить или на открытом огне-гриле, или на сковородке с ребрышками.

Я, чтобы не стоять над сковородкой, разогрела духовку в режиме гриль до 230 градусов, выложила шашлычки на заранее застеленный пекарской бумагой противень и запекла — сначала минут 5-6 с одной стороны, потом перевернула и столько же — с другой стороны.

Тут надо учитывать особенности духовки и обязательно смотреть, чтобы пропеклось, но не подсушилось. Ну, вы свои духовки лучше знаете 🙂

Если здоровье хорошее, то и жизнь будет хорошая

Похожие записи:

Комментарии закрыты